排骨配香芋。1、排骨剁成小块，用淡盐水泡洗干净。芋头切方块，辣椒，蒜 葱切碎备用
2、腌制排骨：加入一勺生抽、小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺红薯淀粉（淀粉也可以），适量盐、一勺蒜末，一勺食用油，抓匀腌制1小时。
3、切好的芋头平铺放到盘中，均匀的洒上少许盐，腌制好的排骨平铺在芋头上，剩余酱汁淋上去。
4、蒸锅加水煮开，放入排骨盖上盖子中火蒸40分钟即可
5、切好的辣椒，蒜，葱段放入小碗中，倒入蒸好的排骨汁搅拌均匀，搅拌后均匀的倒在排骨上
食材:
猪前排550克，芦笋200克，胡萝卜30克，盐3克，白砂糖2克，胡椒粉3克，生抽10毫升，老抽3毫升，蚝油10毫升，蒜15克，面粉和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.剁好的排骨中加入1大勺面粉抓拌均匀，然后用清水洗干净。面粉具有一定的吸附性，可以清洗掉排骨上面多余的杂质和脏东西。

2.清洗处理干净的排骨用厨房纸吸干水分或学我这样放入漏篮中沥干备用。

3.芦笋洗净后斜刀切3cm左右的段，末端老的部分去掉不要；小胡萝卜洗净去皮后切出好看的小花朵形状；蒜头洗净切成末。

4.锅中倒入适量的清水烧开，将芦笋和胡萝卜放进去，滴入2-3滴橄榄油和少许盐，焯水1分钟左右捞出来，马上过冷水，然后沥干备用。

5.另起锅热油，把排骨生鲜着倒进去炒，再加入生抽提鲜，老抽上色和胡椒粉翻炒出香味。排骨要油温高一点再放进去炒，这样不容易粘锅，

6.锅中倒入可以没过排骨1/3的清水，盖上锅盖，大火煮开后，再转小火焖煮10-15分钟。

7.倒入蒜末、蚝油、盐和白砂糖，大火翻炒收收汁。

8.加入焯过水的芦笋和胡萝卜，翻炒几下，炒出香味就可以了。

