香辣酸菜鱼是怎么做的（酸菜鱼怎么才能做出香辣味道呢）

原料：草鱼、酸菜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、小米辣、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、老陈醋。

做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。

第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。

第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。

第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。

第7步、大火炖二十分钟即可。

第8步、出锅前撒上葱花和香菜。

第9步、香辣可口、味道鲜美的酸菜鱼就好了，简简单单，半个小时搞定！。

1.把草鱼切片，改刀时把鱼头鱼尾鱼骨和鱼片分盘装好。

2.将鱼片加入盐、生粉、蛋清腌制十几分钟。

3.锅中放入混合油烧热，放入姜片、葱节、泡青菜、泡萝卜、泡姜炒香，加入清水烧开后放入鱼头鱼尾鱼骨煮熟后，加入鸡精、味精、胡椒粉、盐调好味，用漏勺捞起，放入盛器中垫底。

4.在锅中底汤中放入腌制好的鱼片小火煮熟，一起倒入盛器里。

5.锅中放入混合油烧热，投入干辣椒节、干花椒炒、大蒜米、葱节炒香，起锅淋在盛器里的鱼片上，撒上葱花即可，一道香辣酸菜鱼就做好了。