大鹅做法 最正宗的做法

食材：鹅一只

辅料：青椒一个、红椒一个、大葱一根、大蒜一个、生姜一块、八角一个、干辣椒一个、花椒一个、香叶2片、桂皮一块。

调料：料酒适量、食盐适量、辣椒酱1勺、啤酒一瓶、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽适量。

1.鹅洗净剁成小块。

2.青椒、红椒去除蒂切成菱形块。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，备用。

3.碗里放入八角，干辣椒，花椒，香叶和桂皮备用。

4.锅内烧水放入鹅块，倒入料酒，食盐焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.锅烧热加入植物油倒入鹅块煸炒出香后放入八角、干辣椒 ，老抽，白糖，生抽，辣椒酱炒出香味后倒入一罐啤酒和清水倒入高压锅压10分钟。

6.压好后倒入炒锅中，挑出里面的香料大火收汁放入青红椒片断生。

7.出锅前淋入少许明油，即可装盘。