1、食材：新鲜的杏子1500克、水适量、冰糖250克、盐适量。
2、把新鲜的杏子在盐水中洗干净并浸泡半小时，然后控干水分待用。用盐水浸泡是为了杀菌消毒,以嘴尝有点咸度为宜。
3、把洗净控干水分的杏子，去核，掰成两半备用。
4、在锅中加入纯净水，大约是杏子量的4/5就可以，然后放入冰糖，大火烧开，然后加入掰好的杏子，一边煮一边轻轻的搅拌，注意不要把杏肉搅散了。
5、大约15分钟后关火，打开锅盖在浸泡三、四个小时，浸泡是为了更加入味。
6、把煮好的杏肉捞出，控干水分，然后放在有透气孔的容器内，最好上面再放上一层纱布，防止异物落入，放在太阳底下暴晒几天就可以了。
油杏有很多做法，下面提供一种家常做法供参考。
盐水焯杏仁
食材：
1. 油杏适量
2. 盐适量
3. 水适量
制作过程：
1. 油杏洗净后放入开水中焯水，煮至杏仁皮破裂，取出晾凉后用手剥去杏仁薄皮。
2. 在清水坑中加入盐，油杏适量加入中小火慢炖。
3. 炖至油杏软烂、盐味透入杏仁为止，约30分钟左右。
4. 取出油杏，放入干净的烤盘中，放入烤箱以200°C左右的温度，烘烤15分钟，至表面金黄，香气扑鼻即可。
5. 最后将油杏取出待凉，即可食用。
温馨提示：
1. 炖制油杏时不用加太多的开水，以将油杏与盐混合均匀即可。
2. 烤盘中的油杏一定得摆开，否则就会出现粘连的情况。
以上就是盐水焯杏仁的家常做法，油杏味道鲜美，口感独特，是一款非常适合作为零食的美味小吃。
