水果保鲜的最佳温度是4-8℃。因为这个温度范围下,水果可以保持较高的湿度,有利于减缓水分蒸发,从而延长果实的保鲜期。同时,这个温度范围下,细菌的生长也会减缓,降低果实腐烂的速度。
建议在冰箱的蔬果室中保存水果,清洗后待干后放入保鲜袋中,也可以为水果保鲜提供更好的条件。
不同水果保存的最适温度不同。
一般来说,适合水果的保存温度介于7到13摄氏度,有些水果需要更低的温度。
例如梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0摄氏度左右;芦柑为7到9摄氏度。一般来说北方水果的保存温度可低一些,在0到5摄氏度左右,亚热带水果的保存温度在10度以上,热带水果放在避光、阴凉的地方保存。