原料：猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量
调料：盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)
制作工艺：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5、丸子炸制微黄变色即可
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9、丸子码放在锅中，调入生抽
10、再加入约500ml左右的热水烧开
11、锅中放入冰糖同煮
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
四喜丸子的汁有酸甜囗的，咸囗的。
酸甜囗的:按一盘下料一百五十克猪肉切碎沫，葱十五克，姜十克分别切碎沫，盐二克，鸡蛋一个，五香粉洗克耗油十克酱油二十克。放入肉馅中朝一个方向搅匀。再加入30克面包糠或馒头碎楂搅成干糊状。
然后锅中烧油油温热至六十左右度往里抓大约鹅蛋大的丸子四个。炸至棕黄色捞出。
这时做汁:锅里留油二十克左右放入葱姜翻炒出味加入一百五拾克水放入酱油十五克，醋十克，糖二十克，鸡精耗油花椒粉胡椒粉适量再加入水淀粉勾汁出锅加入装四喜丸子的盘上加入香菜段上盘。四喜丸子多做大部分上锅蒸。
