肥肉扣肉的家常做法(肥肉扣肉的家常做法广东)

肥肉扣肉的家常做法(肥肉扣肉的家常做法广东)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 08:31:43

肥肉扣肉的家常做法

主料:

五花猪肉700克,梅菜100克。调料:

植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

作法:

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟即可。

扣肉的话都是先油炸过然后拿芋头闷在一起就很好吃!

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