糖葫芦制作原料: 白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备:小平底锅1口,木板2-3 块(注意使用木板要先用浸泡)。制作工艺: 先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖 为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌, 继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中 冷却.冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙, 有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串 放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用 力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五 分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核. 还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做 花样冰糖葫芦。