1.猪腰的挑选：首先，选购新鲜的猪腰，表面无破皮或者破裂的情况，并且无异味。然后将猪腰用清水冲洗干净，再用刀将其切成两段，去除里面的筋膜和脂肪。
2.腌制猪腰：将切好的猪腰放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、香油拌匀，腌制20分钟左右，让其入味。
3.清蒸猪腰：将腌制好的猪腰放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸15分钟左右，中途可根据个人口味加入适量的盐和味精，最后倒入一些香油即可。
步骤 1
猪腰把白色的筋尽量全部去掉，去掉后就不会有多重的味道。
步骤 2
我手笨去不干净，切小块，然后把红色白筋这面切掉。
步骤 3
全部切好用水泡一下，沥干。
步骤 4
1勺盐，1勺淀粉，1圈生油。
步骤 5
拌匀，腌15分钟，去味。
步骤 6
用水冲干净。洗到干净，沥干。
步骤 7
再下1勺糖，1勺淀粉，1圈生油，再来一次，
拌匀。
步骤 8
腌15分钟去味，然后再洗干净，沥干。
步骤 9
枸杞，红枣洗干净泡一下。
步骤 10
姜切丝，下姜丝。
步骤 11
1小勺盐，1小勺糖，1勺淀粉，1点生油拌匀调味。
步骤 12
红枣去核切小块，和枸杞一齐铺面上。
步骤 13
水烧开下锅，中小火蒸5分钟左右，看一下基本熟了，下榨菜拌匀，盖上盖子，关火，焗1～2分钟。搞掂！
