醋汁茄子是一道具有浓郁酸甜口味的传统中式菜肴。下面是制作醋汁茄子的步骤：
材料：
- 茄子 500克
- 蒜头 2瓣，切碎
- 生姜 1块，切碎
- 青红椒 适量，切丝
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 长葱 适量，切丝（用于装饰）
步骤：
1. 茄子洗净后去掉茄梗，切成细长段，放入清水中浸泡约10分钟，以去除苦味。
2. 锅中加入足够的植物油，烧热后将茄子段炸至外表金黄，捞出备用。
3. 另取一个干净的锅，加入少量植物油，加热后放入蒜头和姜片爆炒出香味。
4. 加入青红椒丝炒熟。
5. 在锅中加入适量生抽、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入醋适量，调整口味酸甜度，翻炒均匀。
7. 最后将炸好的茄子段放入锅中，迅速翻炒均匀，使汁料充分渗入茄子内部。
8. 装盘前，可撒上葱丝作为装饰。
这样，一道口感酸甜、香脆可口的醋汁茄子就完成了。
做法如下：
原料：茄子、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。
