鱼香料汁的配制方法（鱼香汁配方比例表）

做法

1、将豆瓣酱50ml、老干妈红辣椒酱50ml及绍兴酒20ml放料理机中打碎打匀

2、老姜15克洗净切末、蒜25克拍开切末

3、白醋50ml，白糖50ml，水50ml,生抽15ml、蚝油15ml、芡1勺、盐及味精适量称好

4、热锅，加少许油，以小火炒香蒜末、姜末，续加做法1的材料，炒至油色变红且略有焦香味，再加白醋、白糖、水、芡、盐及味精翻炒至酱汁滚沸，即为鱼香料汁。

第一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。

第二种：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。

第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。