米粽怎么煮才能熟(自制清水粽要煮多长时间)

米粽怎么煮才能熟(自制清水粽要煮多长时间)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-25 20:19:25

米粽怎么煮才能熟

——煮粽子3要——

①:要冷水下锅煮

粽子冷水下锅,其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的,升温很均衡,不会出现内外成熟度不一致的情况,而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生”,也就是夹生。

②:要加点料

煮粽子的时候最好加点料,首先第一个乃百味之首的食盐,少许的食盐可以衬托出糯米的香甜,第二是少许的“食用碱”或者小苏打,可以帮助分解食材中蛋白质,帮助糯米“快速”成熟,口感更加的软糯,同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。

③:煮的时候要用重物压着

用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚,可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”,也可以让其受热均匀成熟度一致。

——煮粽子里的2不要——

①:过程中不要加凉水

建议煮粽子的水一次加足,以水面没过粽子5到10厘米为好,中途尽量不要添水,如果非添不可,也要加开水,切莫加凉水,以减少对粽子口感的影响。

②:煮好的粽子不要着急取出

煮好的粽子不要急着取出就吃,最好放在锅内焖1到2个小时,这样利用余温可以避免粽子的夹生的情况出现,使其口感更加的软糯。所以建议端午节前一天晚上开始煮,到了第二天早晨正好可以开吃。

正确煮粽子的方法是冷水下锅,并且要先煮后焖,一般普通锅煮40分钟左右,高压锅煮20分钟,生米粽子会比较难熟,一般普通锅要煮40分钟左右,而高压锅只需要20分钟左右,若是害怕没有煮熟,可以将粽子打开看一下,软糯有粘性即可,有发白夹生情况建议再煮一会,另外,煮水后的粽子不要立即出锅,浸泡30分钟左右再出锅,这样的口感和味道会更好;且在制作粽子时,将糯米事先泡软,能够减少烹饪时间。

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