温州牛杂羹配料（温州正宗瘦肉羹配方）

牛肚,牛心,牛肺，辣椒粉,盐,豆瓣酱,香菜，鸡精,胡椒粉,葱白,花椒,姜,植物油

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；

4. 姜洗净，切成粒大小；

5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，

6.加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，

7.倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

食材清单

牛杂 250g 、 辣椒 5个 、 姜 一块 、 当归 1小个 、 白糖 1勺 、 味精 适量 、 盐 适量 、 香菜 1把 、 陈醋 适量 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒粉 可以不放

烹饪步骤

把牛杂上的油脂洗干净，烧一锅水，水里放入辣椒、当归、姜片、味精、白糖，盐，先把汤煮出味道再全部倒进高压锅，然后放入洗好的牛杂，上汽后转中火煮20分钟

出锅后放入白胡椒粉，陈醋，香菜即可

小贴士

这里说的适量是让你们调和自己的口味，我自己的口味比较重，我比较喜欢吃酸辣，如果觉得还不够辣可以再放点辣椒粉，我觉得5个辣椒够辣了就没有放了