龙刀爪怎么做(做龙爪最简单的方法)

龙刀爪怎么做(做龙爪最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-25 20:39:37

龙刀爪怎么做

1.龙爪用水洗净。

2.准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。

3.龙爪用热水煮,打沫子后捞出。

4.热油锅,放油和冰糖。

5.将大料和桂皮放入锅中炸。

6.将焯水后的龙爪放入锅中,翻炒。

7.放入葱姜蒜和干辣椒。

8.放入料酒。

9.放入老抽。

10.中火,翻炒几分钟。

11.加入热水,淹没爪子即可。

12.将龙爪倒入大汤锅中,将小茴香和花椒的调料包放入。

13.大概炖1小时后,放入盐即可。

1.美国大凤爪5斤(要选肉厚且胖类型)剪去脚趾尖,用食用冼涤剂冼去油渍及污物,并用清水漂干净,加老姜片0.5斤,大葱0.5斤,料酒10克,腌制1个小时,捡出净鸡爪待用。

2.香料包制做比例:白芷,干红花椒各20克,香菜籽15克,小茴香,香砂,干香茅草各10克,桂皮,白豆蔻,沙姜各8克,藿香,草果,桂枝各6克,甘草5克,丁香4克,罗汉果1个,以上香料打成二粗,装入袋中入温水中浸泡20分钟备用。

3.锅中入鲜汤40斤,放洋葱丝1斤,老姜4两,香葱挽结3两及香料包,加糍粑辣1斤(提前加油炒香),自制辣椒粉7两,美乐香辣酱7两,鲜红小米辣0.5斤,盐8两,鸡精3两

4.红曲米粉,冰糖碎各2两,倒入鸡爪,放啤酒3瓶(约4斤),美极鲜味汁80克,大火烧开转小火煮40分钟,关火再焖40分钟。5.干红二荆条辣椒,广西皱皮椒,河南新一代剪成三段,入锅加白芝麻炒香冷却后用机器打成碎粉。走菜时,将桶里原汤带鸡爪倒入砂锅中上炉加热即成,也可将鸡爪炸好备用在砂锅中煨粑即可,并配上葱花或自制香辣椒粉。

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