东北丝饼的家常做法

东北丝饼的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-05-18 05:41:19

东北丝饼的家常做法

用料

面粉 200克,盐 3克,水 120克,花生油 适量,大葱 适量,圆葱 适量

做法步骤

步骤 1

用120克凉水将3克食盐化开,倒入200克面粉中和成面团,揉光滑后醒发15分钟。 锅里放多些油,加入大葱和圆葱慢火熬葱油,等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出,剩下的油晾凉待用。

步骤 2

醒好的面团切成剂子,每个大约50克左右。将剂子由中心分别向四个角擀,擀成长方形的薄面皮,尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐,然后再刷上一层葱油。

步骤 3

从最上面开始,用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。从下往上把切好的面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷层油,使每根面条都刷到油。

步骤 4

都卷到一起后放置在面板上,让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。在擀下一个面皮时,要撒些面粉在面板上,不然面板上有油,面皮不好擀。

步骤 5

依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始,用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间,只要轻轻用手拉长基本不会断。

步骤 6

最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。电饼铛放油,油一定要多放一些,放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制,煎到一面上色后翻面,反复翻面煎到两面金黄就熟了。

步骤 7

等饼稍微凉一会儿,用手将饼从中间往外捏松拉散,使饼丝散而不碎,放入盘中即可。

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