螺蛳粉螺丝的炒法（螺蛳粉炒螺蛳正宗做法）

以下是螺蛳粉中螺蛳肉的炒法：

准备适量粉丝，将其加入到沸水当中，将粉丝煮软以后，从锅中控水捞出，并用凉水将其冲凉备用。

起锅热油，锅中加入适量食用油，先把酸笋加入到锅中，炒出香味以后，加入田螺肉翻炒均匀。

在对田螺进行翻炒的时候，要记得加入适量米酒去腥，适量老抽调味，然后再加入适量清水，并盖上盖子焖5分钟即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

葱切条，大蒜拍碎，姜切片，放黄酒，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片与螺丝充分抓匀放冰箱保鲜层腌三小时以上。

另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟鲜红辣椒。

炒香放螺丝翻炒10到15分钟，使螺壳表面出现亮泽。

大火洒料酒。

依次放盐、糖、老抽、孜然、茴香。继续翻炒。 加水没过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干