如何让肉变得又嫩又滑（肉片嫩滑不老的诀窍）

加水和鸡蛋清。把肉切好后不停往里加水，要少量加，加一次就用手抓匀，直到没有水了后再加，加饱后在加点菜油锁住水份，然后在把鸡蛋清加进去抓匀，肉就会变得又嫩又滑。