桂林米粉家常做法（桂林干米粉的正确泡法）

1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。

2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。

3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。

4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。

5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。

把鲜米粉用开水泡一下，捞出备用。

切两个番茄放油炒到出汁，软烂，把肉剁碎，成肉沫，葱切段，放进去和番茄一起炒，炒到肉变色，加水，水要多点，因为做的是汤粉，熬煮5分钟，把味道煮出来，加盐，生抽，蚝油调味，盐多点，稍微咸点，就可以了。

吃的时候把米粉放进汤里，鲜香可口。