正宗四川香辣油的做法（四川香辣油做法及配方窍门）

原料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、食用油、洋葱、香菜、小葱、盐。

做法步骤：

第1步、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

第2步、将洋葱切成丝。

第3步、香菜切段。

第4步、葱切段。

第5步、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

第6步、一勺细辣椒粉。

第7步、大半勺的芝麻。

第8步、半勺盐。

第9步、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。

第10步、将其搅拌均匀。

第11步、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。

第12步、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。

第13步、将油放至八成热。

第14步、将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）

第15步、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。

第16步、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。