荞面饸饹卤汁的做法(内蒙荞面饸饹的家常做法)

荞面饸饹卤汁的做法(内蒙荞面饸饹的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 15:56:19

荞面饸饹卤汁的做法

回答如下:荞面饸饹卤汁的做法如下:

材料:

荞麦面、荞麦粉、水、猪肉、豆腐干、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。

做法:

1.将荞麦面和荞麦粉混合,加入适量的水,揉成面团,饧30分钟。

2.将猪肉切成小块,豆腐干切成小块,葱姜蒜切末。

3.热锅冷油,放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香。

4.放入猪肉煸炒,加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5.加入适量的水,放入豆腐干,烧开后转小火煮20分钟。

6.将面团搓成小条,放入锅中煮5分钟。

7.加入盐、糖、鸡精调味,煮5分钟即可。

8.最后撒上葱花和辣椒油即可。

荞面饸饹卤汁做好后,可以搭配其他小菜一起食用,口感鲜美。

1.活荞麦面,里面加一颗鸡蛋5/1面粉,盐适量,冷水活面,利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用

2.胡麻油爆葱花,下入猪肉丁,拦炒,加花椒面、生抽、炒出传统香!依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒,最后放入豆腐,加水没过哨子,熬煮哨子,等土豆软烂即可!出锅前少许味精

3.沸水锅加入少许盐,面装入饸饹床子下锅!翻煮片刻即可,捞出放入凉水过凉(因为荞麦面弹性差,包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐,和现在的过凉都是为了让其口感更佳)

4.最后原汤化原食,面碗倒入哨子加面汤,撒葱花!一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了

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