鳗鱼怎么做 炸糟鳗鱼的做法（糟鳗鱼的正宗做法福州）

主料

鳗鱼

500g

葱

5g

姜

6g

大蒜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

冰糖

6粒

白酒

30ml

酱油

25ml

白糖

15g

鸡精

适量

步骤

1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

2.切等宽段

3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时

再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

烤鳗鱼的做法1.海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉。

2.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。

3.烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片。

4.中火2分钟，翻一面。

5.重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）。

6.搭配米饭吃，真是绝配。