做油饼是用死面还是发面（油饼用发面还是死面好）

做油饼和做油条是一样的，只不过就是形状不一样，做油饼和面时应该放入适当的盐和白凡等食品添加剂，所以是不用发面的。

是用发面而不是死面。发面指的是经过发酵的面团，使用酵母或发酵剂使面团膨胀和发酵。发面可以使油饼的口感更松软、蓬松，并且更易于烹调和煎炸。