买一条武昌鱼，洗净，用刀在鱼身上划几刀，以方便入味儿。再放半勺的盐和两勺的黄酒腌半小时。 注意在这个过程中，盐和黄酒一定要抹匀，用手使盐和黄酒均匀分布于鱼身。 一般腌鱼大家都喜欢用料酒，但有一个厨师推荐我，用黄酒代替料酒，菜的风味会更好，腌鱼用的黄酒就是我们本地的即墨黄酒，尤其是做鱼，是甩料酒八条街。 当然，没有黄酒的话用料酒也行呀！
把武昌鱼洗净用料酒和生姜盐腌制一下，一个小时左右，热锅凉油葱姜蒜爆香下一点盐，武昌鱼下锅煎制两面金黄加入调料炖煮入味装盘在鱼背上撒一些姜丝和葱花淋上热油即可
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