万州烤鱼家庭做法及配方(万州烤鱼做法的详细过程)

万州烤鱼家庭做法及配方(万州烤鱼做法的详细过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 05:49:11

万州烤鱼家庭做法及配方

准备原料:400g鱼,50g芹菜,50g竹笋,重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料:适量葱姜,适量盐,2g花椒,3个干辣椒,1头大蒜,3个泡椒,4个小米椒,5ml老抽,15ml蒸鱼豉油,15ml料酒,20g郫县豆瓣酱,5g白糖,5g胡椒粉,5g孜然粉,3g辣椒粉,适量鸡精,适量香油,适量香菜

 制作过程: 1. 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。

 3. 腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物,两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。

 6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖,用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上,最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。

食材:

鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

做法:

1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟

2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用

3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:

4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可

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