正宗码头虾酱的做法（虾酱做法大全最正宗的）

1、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

2、蜢虾用盐拌匀。

3、装入真空玻璃管封存。

4、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。

第二种做法

虾酱里面那么多盐，做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里，磕一个鸡蛋，搅匀。锅里放油，放几个花椒粒、葱姜炝锅，再放点绞碎的红干辣椒，然后虾酱往里一倒，铲子翻炒，立马就熟。

1.放下板子我剁，这个剁到越烂越好。

红椒绞碎 加入白酒腌一会

蒜绞碎备用

大虾去头后 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成

大虾剁碎 不用特别碎 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉 我今天虾肉是绞的 有点过于碎了

锅中放油 油量要尽量多 大火加热后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味后倒入辣椒 炒至水分快没的时候 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可

最后加入大虾翻炒 炒光水份只剩下油后即可关火 必须放入锅中晾凉后才能装起来 否则不凉就装 容器内会有水蒸气 影响保存期

罐装 完成 保证上面有一层油 放很久都没问题