带皮全羊和不带皮全羊的区别在于羊皮有没有保留在羊肉上。
带皮全羊在宰杀时将羊皮保留，只将羊毛清理掉。而不带皮全羊是将羊皮剥除的，一般烤全羊要不带皮的，炖煮全羊要带皮的，这就是他们的区别。
带皮羊肉是还没有经过处理的，不带皮羊肉是处理好的，但是相比之下，带皮的羊肉比较新鲜，因为带皮羊肉肯定刚售卖不久
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