500克面粉倒入盆中，放入10克酵母、15克细砂糖，磕入二个鸡蛋；
温水中放入5克食盐搅拌均匀，一边搅拌一边倒入面盆中（大约500克的面大半碗的水）；
搅拌成浓稠的糊状，用筷子从面糊下面朝上挑起式的搅拌六、七十下，动作和炒菜差不多吧！这种手法好像是河南人的专例，我家每次做面汤也是这样搅拌的，想起小时候和谁拉仇恨就用这种搅拌法来发泄的，
盖上保鲜膜第一次发酵大约20分钟左右；
第一次发酵结束后，再次一边搅打一边并转动面盆，像这样搅打六、七十下，手地确有点累，教你个办法；想一下你恨的那个人你就会更来劲，好了！用筷子能挑起还不容易断就可以了；
盖上保鲜膜第二次发酵大约半个小时，利用这个时间做一锅糊辣汤搭配一会儿出锅的油馍头是个不错的想法哈！
第二次发酵结束后面糊的状态是，出现明显的大汽泡就可以准备炸了
一、先把温开水倒入盆中，随后，放进碱面、白矾、碘盐自来水化掉，最终倒进小麦面粉，用劲抄匀，随后，盖上外盖醒面30分钟。
二、摔面，用把手面抄起来，用劲摔四五下，随后再次醒面，直至合好的面光洁如镜，就可以下油锅里刚开始炸。
三、还可以睡觉前醒面，碗假如变小一夜之间都漫出来了。还会继续漫来到地面上。在炸油馍头以前能够放一点发孝粉。揉面的情况下要加盐。
