佤味菜根正宗做法（佤味牛皮菜根正宗做法）

佤味菜根正宗的做法如下

1. 牛皮切小条，备用；

2. 蒜、小米辣、姜捣碎或碎肉机打碎；

3. 辣椒面炒糊，加少许盐；

4. 鸡爪冷水下锅，加葱、生姜；

5. 加料酒、少许盐煮熟15-20分钟；

6. 取出大骨，剪开入味；

7. 加入牛皮、鸡爪、呸菜根，拌匀

1、撇菜根晒六成干 喜欢干点 多晒两天 具体看状态

2、牛皮洗净切成这样小条状 然后下锅热水煮开 取出来投冷水之后备用 本身就是熟的

3、蒜、小米辣、一点姜用锅炒成表皮虎皮状，然后捣碎，也可以用碎肉机打碎

4、辣椒面放锅里炒糊，很快！一定看状态 别真的太糊了发苦没法吃

5、鸡爪冷水下锅 家里有卤料包就放一个 没有就八角、香叶、桂皮，放料酒、葱、生姜（可以多一些）一勺盐 煮熟15-20分钟 取出投冷水洗净 把大骨取出来 然后用剪刀剪开 方便入味

6、最后一步就是调味 牛皮、鸡爪、呸菜根放一起之后加入以下所有料拌匀，放一夜吃最香！盐、鸡精、味精、一点糖、生抽、老抽（少许）花椒油、香油、油辣子（多些）、捣碎的蒜和小米辣，糊辣椒面。用你无情的爪子疯狂搅拌！！就成了！

 7、可以网上买点罐子方便储存 冷藏一礼拜 冷冻一个月