猪皮冻加水后不凝固 什么办法才能让它凝固（猪皮冻熬不凝固怎么补救）

肉皮冻如果不凝固的话，我们可以把肉皮冻放到水里边，继续小火慢煮二个小时，小火煮完以后，肉皮冻上面的极致胶原蛋白会更下来一部分，这样把它放凉了，肉皮肯定能动起来，不然就违反了物理规律，所以只要我们做的到位，肉皮煮的时间够长，肯定是可以结冻

重新回锅熬。

1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。　　

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。　　

3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。　　

4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。　　a:一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。　　b:高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。