主料：
猪脑500克
调料：豆瓣酱30克，花椒粉8克，咖喱3克，葱白30克，淀粉(玉米)10克，味精5克，盐5克，大蒜(白皮)20克，植物油50克
麻辣脑花的做法：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，
炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，
放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成
食材：猪里脊肉50g，豆腐600g，生姜50g，蒜50g，葱50g，朝天椒30g，食用油50g，麻椒5g，火锅底料20g，清水100g，鸡精3g，盐5g，白糖10g，蚝油10g，生抽20g，老抽10g，淀粉少许
方法：
1：生姜切碎末备用，蒜切碎末备用，葱切末备用，朝天椒切丁备用，猪里脊肉切末备用，豆腐切四方小块备用。
2：起锅热油。
3：放入切好的姜末爆香。
4：放入切好的里脊肉，炒至变白。
5：放入适量蒜末、葱花、麻椒。
6：再放入一块火锅底料。
7：加入切好的朝天椒，加入适量的清水。
8：将切好的豆腐放入汤汁中。
9：盖上锅盖烧开。
10：放入适量鸡精、白糖、盐、蚝油、生抽、老抽。
11：用少许淀粉进行勾芡。
12：收汁后即可起锅。
13一道美味的麻婆豆腐就做好了。
