豆花猪脑正宗做法（自贡豆花蘸料的做法和配方）

1、脑花去除表面的膜及血管（去除腥味的关键）；

2、热锅热油将姜蒜 小米辣末炒香，一勺豆瓣酱 火锅底料炒出红油；

3、加适量水煮开 加老抽 生抽 胡椒粉 料酒调味；

4、先下入豆芽、嫩豆腐烫熟捞出铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟，脑花煮熟后乘出放上辣椒面、胡椒粉、撒上葱花，起锅烧热油泼在脑花上即可开吃。