【食材】糯米粉400克、小麦淀粉100克、白糖30克、食用油30克、菠菜叶150克
【内馅食材】蛋黄150克、肉松40克、沙拉酱20克，豆沙馅270克
【具体做法】
1，咸蛋黄放在盘里，开水上锅大火蒸10分钟左右，将其蒸熟取出。
2，用勺子将蒸熟的咸蛋黄压成颗粒状，如果喜欢细腻的口感，可以将蛋黄放在漏筛中按压过筛。
3，加入40克肉松和20克沙拉酱，将其拌匀。
4，将蛋黄搓成30克左右一个的馅料球，另外我用做了9个豆沙馅。馅料准备好，放在一边备用。
5，菠菜叶150克，洗净后开水焯烫30秒捞出。
6，将烫过的菠菜攥干水分，切碎后放入料理机中，加入100毫升清水，再加入1克左右的小苏打减轻菠菜变色，将其打成菠菜汁。
7，大碗中加入400克糯米粉、100克小麦淀粉、30克白糖，然后加入150毫升开水将糯米粉搅拌均匀。这里加开水烫糯米粉，可以使揉好的面团更有延展性，包的时候完全不会破皮。
8，然后倒入打好的菠菜汁，再加入30毫升玉米油，充分拌匀。这里加食用油和面，成品凉了也不硬。
9，揉成一个软硬适中的光滑面团。
10，揪下一块面团，约50克，搓圆后将其捏成小碗状，再包入馅料。
11，将馅料包裹严实，再将其搓圆，这样一个青团就包好了。（在这里包青团的时候需要注意，馅料和外皮一定要紧贴在一起，两者之间不要有空隙。成品青团才能不塌馅、不破皮，更有型。）
12，将所有的馅料包好，开水上锅，大火蒸12分钟左右即可打开锅盖。
13，青团蒸好，趁热在表面刷一层熟油防止表皮干裂。
