阿远虾滑的做法（虾滑做法大全美食杰）

材料

鲜虾，蒜蓉，剁椒，姜末

做法

1.将新鲜红辣椒(必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果)洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用

2.鲜虾洗净

3.先把蒜蓉和姜末铺在去头的虾上，再倒上剁椒蒸熟(因为剁椒已经很咸，所以不必加盐)

大虾去虾线、虾头，取出虾仁，用刀身把虾仁拍松散，剁成虾泥，盛入碗中，倒入料酒、玉米淀粉，打入一个鸡蛋清，加入食盐、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至少5分钟，起锅烧油，放入葱姜炒香，倒入香辣酱、豆瓣酱、剁椒酱炒出红油，倒入清水，捞出葱姜、豆瓣酱，加入生抽、花椒粉，煮开放入青菜，焯至断生捞入碗底