做法/步骤如下：
1、把准备好新鲜芭乐用清水洗净，然后去掉头和尾部的蒂，放在碗中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于一小时，在腌制的过程中要不断来回翻动碗中的芭乐，保证让芭乐的每一个部位都能均匀腌渍。
2、在腌制芭乐的过程中，要把白糖和甘草粉放在一起调匀，等芭乐腌好以后把白糖和甘草粉一起涂抹在芭乐的表面上进行腌制，抹好以后把芭乐放在干净的容器中密封起来。
3、把装有芭乐的容器放入到冰箱的冷藏室内腌制，四五个小时以后里面的芭乐就能入味，自己腌制的芭乐也就做好了，想吃的时候取出可以食用食用，也可以切成小块以后用牙签插着吃，脆嫩爽口，特别好吃。
准备材料：
· 芭乐
· 酸梅粉
· 白糖
· 盐
· 辣椒盐
· 酸嘢汁
具体步骤：
1. 将芭乐洗净，切块，用竹签串起。
2. 用小碗调制酸梅粉和白砂糖，搅拌均匀。
3. 将切好的芭乐放入碗中，用调味料拌匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的芭乐取出，沥干水分。
5. 在沥干水分的芭乐上撒上辣椒盐，搅拌均匀。
6. 将芭乐装入干净的玻璃罐中，倒入酸嘢汁，密封保存。
7. 放置在冰箱冷藏室中，随时可取出食用。
温馨提示：
1. 芭乐要选用熟透的果实，口感更佳。
2. 酸梅粉和白砂糖的比例可以根据个人口味自行调整。
3. 辣椒盐和酸嘢汁的用量也要根据个人口味适量调整。
4. 制作过程中要注意卫生，保证食品安全。
