竹笙卷正宗做法（竹荪的泡发与清洗）

准备材料：竹笙、金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花。

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

蒸好的竹笙卷。

将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。