油盐焗黄花鱼窍门(油盐焗黄花鱼怎么改刀)

油盐焗黄花鱼窍门(油盐焗黄花鱼怎么改刀)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 04:28:37

油盐焗黄花鱼窍门

主料:黄花鱼两条(一份菜需要黄花鱼2条,每条重约350克)

配料:五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。

制作:

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部,将内脏搅出,洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2、沙锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入三层五花肉片中火煸香,下入蒜30克、姜片10克炝香,将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底,然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上,淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克,盖上盖子大火烧开,改中小火将鱼肉加热成熟。

3、将沙锅内的汁水倒出,继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火,撒入花生仁。

4、撒入葱花10克、红椒丝5克,另取锅下入色拉油15克,烧至八成热时,出锅浇在黄花鱼上即可。

主料:

黄花鱼1条

辅料:

大蒜3头

大葱白2棵

食用油半匙

调料:

盐焗鸡粉半袋

食用油半匙

淀粉1匙

料酒20ml

做法:

1. 鱼处理干净。

2. 切厚片。

3. 放大碗里。

4. 取盐焗鸡粉。

5. 放盐焗鸡粉。

6. 放上鱼头鱼尾。

7. 放食用油。

8. 放淀粉。

9. 抓匀,腌制半小时。

10. 葱白切小段。

11. 大蒜处理干净切去根部。

12. 葱和大蒜放一起。

13. 热锅冷油。

14. 油热放葱和大蒜爆香。

15. 均匀铺上鱼片。

16. 取料酒,沿锅边淋入。

17. 盖锅盖,中小火焗5-8分钟。

18. 做好的鱼。

19. 头尾装盘。

20. 放上鱼肉。

21. 撒葱花即可。

22. 成品

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