主料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。
主料：
黄花鱼1条
辅料：
大蒜3头
大葱白2棵
食用油半匙
调料：
盐焗鸡粉半袋
食用油半匙
淀粉1匙
料酒20ml
做法：
1. 鱼处理干净。
2. 切厚片。
3. 放大碗里。
4. 取盐焗鸡粉。
5. 放盐焗鸡粉。
6. 放上鱼头鱼尾。
7. 放食用油。
8. 放淀粉。
9. 抓匀，腌制半小时。
10. 葱白切小段。
11. 大蒜处理干净切去根部。
12. 葱和大蒜放一起。
13. 热锅冷油。
14. 油热放葱和大蒜爆香。
15. 均匀铺上鱼片。
16. 取料酒，沿锅边淋入。
17. 盖锅盖，中小火焗5-8分钟。
18. 做好的鱼。
19. 头尾装盘。
20. 放上鱼肉。
21. 撒葱花即可。
22. 成品
