食材和调料:糯米粉 500g,白砂糖 适量,花生油 100ml,温水 适量
做法步骤
第1步.选择一个大一点的容器,将糯米粉全部倒入进去,可以加少许奶粉(有奶香味),搅拌均匀
第2步.调制温水,其实油饼做法简单,但是成功的关键在于和面用的水,不能太热也不能太冷,大概温度在三四十度左右,否则糯米粉会结块,其实和汤圆的做法一样。
第3步.将温水加入糯米粉中,先加入少许,慢慢搅拌,后续再慢慢加入,知道糯米粉可以均匀粘到一起,比平时和面稍微软一点点。
第4步.拧一块,捏平后可以放入白砂糖,然后然后将白砂糖封在里面再捏成饼状,大小适中就可以了
第5步.锅内放油,油量不宜太多,中火烧热,然后将做好的饼放入锅中炸至两面金黄即可
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把馅料要用的糯米先用清水浸泡上,30分钟以上就可以了
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等待糯米浸泡的过程中,把面团材料混合成团,先将酵母用50g温水化开 加入面粉和盐,再逐步加入剩下水量和油。油饼需要的面团很稀,一边用筷子搅拌 一边慢慢加水,加到盆中干面成团即可。将面团粗略揉匀即可,盖上醒面20min
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糯米加上盐 鸡精 白胡椒,煮成稍软的糯米饭。午餐肉切小丁,葱和小红椒切末
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糯米饭煮好后拌入葱末和红椒末,分成8份
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取出发到两倍大的面团,不用排气 直接分割成8份,稍稍松弛后包入糯米馅。
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粗略整理成圆形
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全部包好后,依次擀开成薄于0.5cm的薄饼,然后覆上保鲜膜,醒发10分钟
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锅中倒油,不用很多,和饼的厚度差不多就行。油烧到伸入筷子会冒泡泡的程度时,放入饼,炸到两面金黄就可以出锅