1、江米粉里加入适量泡打粉,用冷水和匀,揉成面团,饧醒十分钟;
2、将面团一切为二,撮成长条状,将长条面坯逐个切成剂子,然后,用手按成六厘米长、二厘米厚的圆形面皮;
3、将适量的豆沙挤入面皮中间,用包汤圆的手法,将豆沙馅团入面皮中,捏紧收口处,滚圆待用;
4、按扁成饼状;
5、将做好饼放入芝麻堆上,两面拍匀芝麻;
6、将做好的芝麻饼集中放在一起,备用;
7、油锅,五成热,逐个放入芝麻豆沙江米饼,小火慢炸;
8、炸至两面金黄色,中间稍有鼓起,即可捞出食用。
食材;糯米粉180克、普通面粉20克、熟花生米80克、熟白芝麻20克,开水140毫升、白糖15克、油适量。
1.先把食材全部准备好,备好糯米粉,熟花生米,熟白芝麻和白糖。
2.180克糯米粉和20克面粉加入碗里搅拌均匀后再加入140毫升的开水用筷子拌匀至不烫手的时候再揉成粉团,花生米和芝麻,白糖倒入料理机里打成粉末状,芝麻打起来很容易,少许的花生米还是有点颗粒的。
3.之后把粉团搓成长条,分成8等份,因为要加馅料的,所以,坯子要大一些更容易操作。
4.取一个坯子,做成小碗状,再填入花生芝麻馅,用虎口收口至全部做好。
5.全部做好后,收口朝下轻轻地按扁再用擀面杖把每一个饼坯轻轻地擀得薄一点。
6.电饼铛加热后刷上少许油,再把饼坯加入,每一个都要留有空间,不然,糯米制品熟了就会黏在一起了。
7、煎至一面变黄后翻面加盖煎至连忙变黄,糯米饼膨胀变大就可以断电出锅了。