1. 加入适量的调料和佐料，水煮鱼片会更加美味可口。
2. 因为水煮鱼片的主要原料是鱼肉，而鱼肉本身味道比较清淡，需要添加一些调料和佐料来提升口感和味道。
3. 在烹饪过程中，可以加入姜片、蒜末、豆瓣酱、花椒等调料，这些调料可以让水煮鱼片更加香辣可口。
同时，还可以加入葱花、香菜等佐料，增加口感和美感。
草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
步骤2
切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎
步骤3
最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次抓匀，备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁，切成大块儿
步骤9
小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干
步骤10
加入植物油，小火慢慢炸至出香味
步骤11
加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
步骤13
起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
步骤14
煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了
步骤15
下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色
步骤16
下入开水，并加入几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火
