烫面葱花大饼的做法（烫面千层葱花饼的家常做法）

制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤

1

制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；

2

和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；

3

倒1大勺热水烫1/10面；

4

加凉水搅拌成絮状；

5

然后揉成面团，醒5分钟；

6

再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；

7

面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；

8

均匀抹上油酥，撒一层盐；

9

卷起，收口捏紧；

10

揪成两个剂子；

11

每个剂子再对折，捏紧收口；

12

擀成圆饼；

13

电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；

14

煎至两面金黄即可；

15

出锅切成小块

1烫面饼是烫七成留三成，为了软软的口感，甚至凉了也是软的。

2水温是开水后凉一会，不需要刚开的状态，比温乎水热点就行。

3烫面比例是一大半烫面，一小部分是凉水和面。如果比例搞反了，那饼就是硬硬的。

4生坯里面抹上油、盐、葱花，卷上再切成均匀等份，擀成饼状就可入锅烙了，全程用小火烙制。