澄粉做水晶饺子的做法（光用澄粉可以做水晶饺子吗）

1

准备好所有食材：橙粉100g，土豆淀粉35g，沸水，135g，猪油/黄油10g，马蹄50g，香菇4朵，胡萝卜50g，前猪腿肉200g，糖5g，麻油5g，生抽10g，耗油10g，盐3g

2

将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细

3

装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料

4

用筷子顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，放置一旁备用

5

将澄粉和土豆淀粉放入盆中混合拌匀，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油或者黄油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10min

6

搓成长条

7

分割成大小均匀的剂子

8

将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状，包入馅料

9

包入馅料

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捏成饺子状

11

放在垫了油纸的蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右