家常版酥排骨最正宗的做法(香酥排骨最正宗的做法视频教程)

家常版酥排骨最正宗的做法(香酥排骨最正宗的做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:16:16

家常版酥排骨最正宗的做法

准备食材:排骨500克,盐适量,料酒少许,淀粉适量,姜5克,蒜3瓣,小葱2根,干辣椒2克,花椒2克,豆瓣酱1勺,白糖少许,蚝油少许,白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块,这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末,蒜切成蒜末,葱切成小段备用。

3、锅中放油,适当多放一些,烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中,用小火慢慢炸5分钟,直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油,将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来,再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中,用小火翻炒均匀,使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻,倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口,而且不用费火,很快就可以上桌吃。

将排骨剁成小块,洗净,沥干水分,备用。

2 用调料A拌匀腌渍约20分钟,加入淀粉拌匀,再加入食用油略拌。

3 辣椒洗净,切末,备用。

4 热锅,倒入食用油,待油温烧至约150℃,将腌好的排骨下锅,以小火炸约6分钟后,起锅沥油备用。

5 锅中留少许油,热锅后以小火炒香葱花及辣椒末。

6 加入炸好的排骨及红葱头炒匀,撒上胡椒盐炒匀即可。

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