合肥卤鹅配方（安徽卤鹅配方及制作方法）

卤鹅配方：鹅、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，白糖或冰糖，盐，老抽，芝麻油，鸡精

1、准备好食材

2、半只鹅去杂质，洗净斩大块，

3、放入煮锅，加8分满清水，

4、煮开3分钟，捞出漂净，

5、取高压锅，放入鹅块，

6、加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，

7、放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，

8、大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。

9、取砂锅，把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入，

10、加些白糖或者是冰糖，一小勺盐，

11、放入老抽，先抽，大火煮至汤汁浓，大概是20-25分钟，

12、放入芝麻油，

13、再加些盐，鸡精

14、煮3分钟即可关火。