所需材料： 糯米300克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、酱油适量、白胡椒粉适量、生姜适量、葱花适量、清水适量
步骤说明： 1.糯米淘洗干净后浸泡30分钟左右； 2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和酱油调味，搅拌均匀； 3.起锅热油，放入姜蒜爆香； 4.将糯米捞出沥干水分，与炒好的姜蒜一起翻炒，加入少许盐和清水，然后盖上盖子小火焖煮20分钟； 5.把炒好的糯米放入鸡蛋液中，拌匀； 6.继续加热平底锅，再倒上一层油，待油热后，将鸡蛋和糯米混合物倒入平底锅中； 7.用勺子轻轻搅拌，煎到两面金黄即可； 8.撒上葱花，糯米蛋就做好了。
步骤 1
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浸泡糯米一晚或10小时以上。一杯米+五花肉+胡萝卜，大约是9-10份的量。 （如果是夏天操作，请放冰箱。）
步骤 2
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五花肉切碎，放盐、生抽、耗油腌制2小时以上。 （如果是夏天操作，请放冰箱。）
步骤 3
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生咸鸭蛋9个，洗干净。 （为了拍照造型漂亮，还有两个没上镜）
步骤 4
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胡萝卜切碎，米粒大小。 （很小一根就可以了，或者取一截。）
步骤 5
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糯米+胡萝卜+五花肉+ 盐+生抽+耗油+白糖 （此处还可以有：腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄…请根据自己的喜好任意搭配。）
步骤 6
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拌匀
步骤 7
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用菜刀的尖脚轻轻地一点一点磕破蛋壳稍大的那头，也就是敲开鸭蛋的气室，先点再线。
步骤 8
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顺着这道口子用手揭开，或用剪刀轻轻撬开。
步骤 9
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倒出蛋清，尽可能倒干净，倒一会就立起来摇一摇，再接着倒，可以借助筷子或婴儿用大小的勺子。 （中间那个蛋的口子磕大了些，蛋黄都倒出来了再塞回去的。）
步骤 10
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借助筷子或婴儿用大小的勺子，将糯米塞进蛋壳，用筷子推实、推满。 （小小的口子是不是很难灌装进去？比想象中的容易，只是会弄得满蛋壳都是米粒，没关系，最后整理干净即可。）
步骤 11
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大火蒸30分钟，关火后闷5分钟，否则口子上的糯米会蒸发过快变干硬。
