涮牛肚的汤料配方(洛阳涮牛肚汤料配方)

涮牛肚的汤料配方(洛阳涮牛肚汤料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 06:35:59

涮牛肚的汤料配方

涮牛肚底料的炒制(以5份锅底料计)原料:

菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克香草10克 公丁香5克

1、麻辣涮牛肚汤料

材料:

花椒:10克

干辣椒:30克

姜:适量

葱:适量

鸡汤:适量

豆瓣酱:适量

制作方法:

将花椒和干辣椒煮沸,捞出后晾凉,捣成细末备用。

切姜片、葱花备用。

将鸡汤加入锅中加热,煮沸后加入豆瓣酱、姜片、葱花和花椒辣椒末,煮5分钟即可。

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