常温保存是指自己腌制的酸菜直接放到缸里或者坛子里面，再没有其他影响的情况下，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，一般放置半年左右都没有问题的，所以很多人腌制的酸菜可以吃上一整个冬天。
因此平时自己家里腌制的不放任何防腐剂的酸刺，一般放上半年左右都没有问题，只不过不要有生水进去才好。
酸菜在冬天腌制大概半个多月
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