正宗麻辣烫的做法和配料是哪些(正宗麻辣烫的做法及配方是怎样的)

正宗麻辣烫的做法和配料是哪些(正宗麻辣烫的做法及配方是怎样的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-28 03:29:09

正宗麻辣烫的做法和配料是哪些

麻辣烫做法和配料如下:

材料:混合油5kg(红油和熟菜油各一半),豆瓣酱2.5kg,干辣椒节500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g

做法:

1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上,备用;

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟,捞出沥水待用;

3、净锅倒入混合油中火烧热后,下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒,待小火慢炒约80分钟;

5、锅里的辣椒节水气快干时,再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。

2、各种菌类清洗干净备用,小油菜清洗干净,香菜清洗干净。

3、土豆切厚片,藕切厚片,豆腐皮切长条,木耳提前泡好清洗干净,粉条清洗干净。

4、豆瓣酱和火锅底料。葱姜蒜切好,调味料准备好,牛奶一盒。

5、起锅放入油烧热后放入干红辣椒,花椒,大料,桂皮香叶小茴香,葱姜蒜爆出香味。

6、放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。

7、加入适量清水和一盒牛奶。

8、水烧开后先放入各种丸子煮熟,然后放入各种菌类,土豆片,藕片,豆腐皮,木耳,粉条煮熟。

9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可

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