可以用生碱水发涨发。
碱水浓度不能太高，一般碱水比例为2:1，否则碱味会偏大。
首先去掉毛肚背面油筋，毛肚与水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，放入碱水发制，采取慢发10个小时左右，快发1个小时。发制好的毛肚应在直流水冲半小时，去除碱水味后，才可食用。
洗净，切小块，用温热水泡一小时就可以了
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