做鱼用什么调料（做鱼最忌讳的调料）

放葱姜就好。我们一般做鱼，都离不开葱和姜、蒜，这是中餐必备的食材，因为鱼的腥味很重，要用这些食材来去腥。

葱可以解一切鱼和肉的毒和异味。姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调鱼的必备之调料。

1、做鱼的方法不同，用的调料也不同。

2、如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。

3、如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油、等。

4、如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。

5、鱼类属于寒性的，炖鱼时多放点姜可以中和寒性，生姜有很好的驱寒作用。