全贝怎么做好吃呀（椒盐全贝的正宗做法）

一、用料:

扇贝、毛豆、葱、酱油

二、做法步骤:

步骤 1、用清水冲洗干净扇贝肉表面的灰尘，加入适量的温水浸泡一至两个小时。

步骤 2、将浸泡好的干贝撕成丝、毛豆清洗干净沥干水份备用！

步骤 3、锅里油烧热，放入蒜瓣爆香，调成小火放入干贝翻炒出香味。

步骤 4、放入洗净的毛豆，翻炒一会儿后再加入酱油继续翻炒，要保持小火，不然容易糊掉炒均匀加入浸泡过干贝的水（水量盖过毛豆即可），然后焖煮一会儿，尝尝毛豆达到你想要的软硬度。就可以出锅了。

拌全贝的做法

全贝洗净，去肠线

水烧至微沸，焯全贝，水滚起约一分钟，捞出备用

芦笋焯水备用

姜擦成姜蓉，加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉，调成碗汁

锅中倒油，下花椒，炸至深紫色（注意不要炸糊），把花椒捞出

花椒油爆香葱蒜末，出香味即可，不要炸糊

碗汁倒入锅中，炒匀，视情况如果太稠可以加一点水

全贝倒入锅中，翻炒挂汁均匀，淋一点香油

浇在焯好的芦笋上，撒上香菜末即可